Фото готового блюда
Процесс приготовления
Для оджахури с говядиной по-грузински подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Говядина желательна охлажденная и тех сортов, которые быстро готовятся: вырезка, мраморная говядина, классические или альтернативные стейки. Если взять более жесткие говяжьи куски, то время жарки и тушения существенно увеличится и мясо может больше напоминать тушенку.
Филе говядины нарежьте на куски толщиной 2-2,5 см. Посыпьте их хмели-сунели, если в её составе нет или мало кориандра, то добавьте его дополнительно по вкусу. По желанию полейте красным сухим вином и оставьте мариноваться часа на 3. У меня вино добавлено, и мясо потом стало более темным…
Затем мясо нужно пожарить на сковороде на растительном масле, в один слой, без крышки, сначала на сильном огне до поджаристой корочки со всех сторон.
А потом на среднем огне — почти до готовности, периодически переворачивая. Время жарки зависит от сорта мяса. У меня было филе шеи мраморной говядины и жарила 5 минут на сильном огне и 20 минут на среднем, чередуя со слабым.
Пока жарится мясо, займитесь картофелем. Клубни нужно нарезать крупно и обжарить в хорошем количестве растительного масла (можно в полуфритюре) до готовности. Время зависит от размеров ломтей, ориентируйтесь на 20 минут. Переворачивайте.
Лук тонко нашинкуйте полукольцами, добавьте к практически готовой говядине, посолите.
Жарьте всё вместе минут 5 при помешивании.
Раздавите зубчики чеснока широкой стороной ножа. И положите на чугунную сковороду или на глиняную сковороду кеци.
Разложите мясо, картофель и помидоры. Поместите либо в духовку, либо на плиту минут на 10-15, чтобы разогреть мясную и картофельную часть и запечь помидоры.
Запеченные помидоры – это соус для мяса. Свежую кинзу нашинкуйте и посыпьте оджахури при подаче.
Очень в тему к оджахури из говядины с картошкой будут квашеные или маринованные овощи: баклажаны, капуста, лук.
Полезные подборки и рецепты ...
Вторые блюда грузинской кухни
Подборка рецептов
Шашлык из свинины в мультиварке
Шкмерули
Чахохбили с картошкой в духовке
Хорциани в казане (грузинское блюдо)Грузинские блюда на сковороде
Подборка рецептов
Суп «Харчо» из говядины в мультиварке
Гурули (грузинское блюдо из курицы)
Баклажаны с мясом по-грузински
МужужиГрузинские вторые блюда из мяса
Подборка рецептов
Шашлык из свинины в мультиварке
Чахохбили из утки в мультиварке
Сациви из курицы
ЧакапулиГрузинские блюда из мяса с картошкой
Подборка рецептов
Чанахи из говядины в горшочках
Чанахи в горшочках со свининой
Хорциани в казане (грузинское блюдо)
Чанахи в мультиваркеГрузинские блюда из мяса на сковороде
Подборка рецептов
Чахохбили из курицы без помидоров (со сливами)
Классический цыпленок табака
Чашушули из телятины
Чахохбили из куриных бедерГрузинские блюда из мяса
Подборка рецептов
Шкмерули (из цыплёнка)
Классический цыпленок табака
Чахохбили из куриной грудки
Чанахи в мультиваркеГрузинские блюда из говядины
Подборка рецептов
Пеновани (хачапури)
Хачапури с адыгейским сыром
Чкмерули (курица по-грузински)
Лобио из стручковой фасоли с фрикаделькамиГовядина с картошкой
Подборка рецептов
Азу из говядины в мультиварке
Жареная картошка с тушенкой на сковороде
Чанахи из говядины в горшочках
Чанахи по-грузински
Другие полезные подборки по теме
Блюда из картофеля (788)Блюда из картошки без мяса (271)Блюда из картошки в духовке (678)Блюда из картошки на ужин (517)Вегетарианские блюда из картофеля (514)Вторые блюда из говядины (414)Вторые блюда из картофеля (1422)Вторые блюда из картошки без мяса (306)Говядина (733)Картофель (1958)Картошка на сковороде (254)Легкие блюда из картошки (317)Обед из говядины (455)Обед из картошки на каждый день (1045)Обед из мяса и картошки (466)
Источник: iamcook.ru