Суп-пюре готовится из консервированных помидоров в собственном соку с луком и чесноком. Фрикадельки из мясного фарша с зеленью предварительно обжариваются, а затем добавляются в томатный суп со сливками и варятся несколько минут.
Продукты Помидоры консервированные в собственном соку — 500-600 г Фарш мясной — 300 г Лук репчатый — 110 г (1 шт.) Чеснок — 2-3 зубчика Масло оливковое — 45 мл Хлеб белый — 2 ломтика Сливки — 100 мл Яйца — 1 шт. Сухари панировочные — 30 г Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — ¼ ч. ложки Зелень — по вкусу Вода — 1 л
Пошаговый фото рецептТоматный крем-суп с обжаренными фрикадельками
Подготовьте необходимые продукты.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте 15 мл оливкового масла и обжарьте лук с чесноком до прозрачности, в течение 5 минут.
Добавьте консервированные помидоры и готовьте 2-3 минуты.
Залейте водой, доведите до кипения и варите 20 минут.
Измельчите зелень.
В миску с фаршем добавьте замоченный в воде хлеб, часть измельченной зелени, яйцо, соль, перец. Вымешайте фарш.
Из фарша сформируйте фрикадельки (мокрыми руками). Если фарш окажется жидковатым и фрикадельки будут плохо формироваться, добавьте панировочные сухари.
В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и выложите фрикадельки.
Обжарьте фрикадельки до румяности минут 8-10.
Готовый томатный суп пюрируйте погружным блендером.
Верните кастрюлю с супом на огонь, добавьте обжаренные фрикадельки, посолите и поперчите. Доведите до кипения и проварите 5 минут.
Влейте сливки, прогрейте 1-2 минуты и выключите огонь.
Добавьте оставшуюся зелень.
Источник: russianfood.com